2025年10月 アーカイブ

ボン・モマンで食事を頂き、
その後、今度は
自分が演奏をして横山さんに
楽しんで貰いました。

たまたまその日の夜は
予約していたのは自分だけだったので
食べ終わった後は
1対１でゆっくり演奏を聴いて貰いました。

とは言っても、このパターンは
もうすっかり恒例になっていて、
これまでに２度、
食事を頂いた後は
自分の演奏を聴いて頂く
という流れになっていました。

なので今回も、
もし他のお客さんがいても
１～２組くらいしか居なかったら
一緒に演奏を楽しんで貰おうかな
というくらいの気持ちで
ギター持参で行きました。

食事を頂く時も
お話を聞かせて貰いながら
１つ１つの料理を楽しめて
とっても贅沢な時間でしたが、

逆に演奏を聴いて貰う時も
１曲やるごとに
いろんなお話をしたりして
和気あいあいとしながら
演奏と会話の時間が
心地よく流れていきました。

そういう雰囲気だったからなのか
今回の演奏では
とっても良い気分で演奏出来たので
これまでに無いくらい
心が込もった演奏が出来ました。

そんな演奏の様子を
ここでお届けしたいと思います。

曲は「たまゆら雫」です。

我ながら、今回の自分の演奏は
結構いい感じだなぁと思いました。

ではどうぞ♪

 

昨年の８月に演奏させて貰った
佐世保のビストロ、
ボン・モマンに食事に行きました。


演奏してからは１年ちょっと振りでしたが
前回食事を楽しませて貰ってからは
約１年半ぶりでした。

コースで頂きましたが
最高のお持て成しをして頂きました。


前菜では歯ガツオ。
カツオの１種らしくて臭みはなくて
トロのような触感でさっぱりした味わい。


そして牛肉とアスパラのオランデーズソース

ふわふわ卵黄に白ワインビネガーで
酸味を加えた、口当たりの優しいソースで
柔らかい牛肉とアスパラを一緒に食べると
何とも言えない美味しさでした。

そして茶碗蒸しとコンソメスープが
二層になったスープ。


以前味わった通り、コンソメスープは
沢山の手間ひまを掛けて凝縮された美味しさなのに
それを茶碗蒸しにも加えて
ふわっふわの触感に仕上げてありました。
これを作るのにどれだけの下ごしらえと
時間がかかっているだろう。

そう思うと一層美味しく感じました。

そして魚は金目鯛とハマグリ。

ハマグリのホワイトソースは
まろやかでコクがあって、
食べた事がないような美味しい味でした。

そして金目鯛は皮の表面はコンガリ
炙ってコクがあって、
それをラタトゥイユと一緒に食べると
また何とも言えない新しい味で最高でした。

そしてお肉は
キジバトとタイエット（ミートボールみたいなの）

ソースは濃厚で凝縮された味でしたが
それに赤いベリー系のソースを加えて（何のソースか忘れました）
甘味と酸味が加わると
全く新しい味になって美味しかったです。

キジバトは臭みが無くてサッパリ感があるけど
牛のような濃厚さと、ジビエの香りがして
とても食べ易かったです。

ミートボールのようなタイエットは
キジバトやシカの肉や、ブタ肉など
いろんな肉が混ざってあるらしくて、
ジビエっぽい香りがシッカリ出ていて
とても美味しかったです。

個人的には
食べた事のない味のハンバーグっぽく
感じました。

最後にデザートは
チーズと栗のアイス

チーズは何種類かのチーズが
混ざっていて
ほんのり甘味があって
スイーツ感のあるチーズでした。
上に乗ってたヤツ（何か忘れました）と
一緒に食べると全く違う味で
これまた味変を楽しめました。

アイスは栗の香りがほんのり香って
一緒に頂いた紅茶と相性抜群でした。

このホワイトソースが何だったか
忘れてしまいましたが
マスカットと一緒に食べると
また新しい味になって美味しかったです。

約二時間半、コースを楽しみながら
シェフの横山さんと会話も楽しんで
とっても贅沢な時間でした。

SNSではなかなか
こういう長々として内容は書けないので
このブログでは書かせて頂きました。

ボン・モマンのシェフ、横山さんは
本当に美味しい料理を作る
フレンチのシェフだなぁと思うし、
是非みなさんにも味わって欲しいので
こうしてご紹介させて頂きました。

ランチ営業は
予約無しでも大丈夫だと思いますが
ディナーは要予約ですので
是非前以て予約してから
お食事して頂けたらと思います。

当日の予約は
お断りされているみたいなので、
それだけ美味しいモノを準備して
最高の料理を
お届けしたいという事なのだと思います。

コース料理を堪能したあと、
ギター持参で来ていたので
今度は食後に横山さんに
生演奏を楽しんで頂きました。

それについては次回のブログで
お届けします♪(^▽^)/